पंजाब में पशुपालन विभाग की पशुधन गणना 2019 के आंकड़ों के अनुसार, 2012 और 2019 के बीच पंजाब में औसत दूध की पैदावार 50.14 प्रतिशत बढ़ी। राज्य में अब 394 ग्राम के राष्ट्रीय औसत के मुकाबले देश में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 1,181 ग्राम प्रतिदिन है।2012 में प्रति मवेशी औसत दूध की पैदावार 3.51 किलोग्राम थी। यह 2019 में बढ़कर 5.27 किलोग्राम हो गई। वर्तमान में, राज्य में प्रति दिन 345 लाख किलोग्राम दूध का उत्पादन होता है।
गौरतलब है कि राज्य में वार्षिक दूध की पैदावार 2016 में 107.74 लाख टन से बढ़कर 2019 में 126 लाख टन हो गई।साहीवाल को भारत के सर्वश्रेष्ठ दुधारू पशुओं में से एक माना जाता है। नस्ल का नाम पाकिस्तान में पंजाब के मोंटगोमरी जिले में साहीवाल क्षेत्र से है। इन जानवरों को “लैंबी बार”, “लोला”, “मॉन्टगोमेरी”, “मुल्तानी” और “लेली” के रूप में भी जाना जाता है। विशेष डेयरी उद्देश्य के लिए जानवर बहुत अच्छे हैं। नस्ल का प्रजनन पथ फिरोजपुर और पंजाब के अमृतसर जिले हैं।
पंजाब में फिरोजपुर जिले के फाजिल्का और अबोहर कस्बों के आसपास शुद्ध साहीवाल मवेशियों के अच्छे झुंड उपलब्ध हैं। गायों का रंग भूरा लाल होता है; शेड्स महोगनी लाल भूरे रंग से अधिक ग्रेश लाल रंग में भिन्न हो सकते हैं। बैल के शरीर के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक गहरे रंग के होते हैं। कभी-कभी सफेद पैच होते हैं। जानवरों ने अच्छी तरह से विकसित ऊदबिलाव, दुम पर अच्छी ढलान और छोटे सींग। देवलप आकार में मध्यम है। साहीवाल गायों की औसत दुग्ध पैदावार 2325 किलो ग्राम है। दुग्ध उत्पादन 1600 से 2750 किलोग्राम तक होता है।
संगठित खेती की परिस्थितियों में दूध की पैदावार 6000 तक दर्ज की गई।पंजाब में दूध और दही खाने के लोग शौकीन ज्यादा है और पंजाब में गाय और भैंस की अच्छी देख -भाल की जाती है और अच्छी खेती और हरियाली के कारण गाय और भैंस को अच्छा चारा खिलाया जाता है और पंजाब में तरह -तरह की गाय और भैंस की अलग प्रजाति के कारण दूध भी बाकी राज्यों से ज्यादा पंजाब में दूध का उत्पादन होता है।
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